| ２０１２年４月１６日（月） 八丁味噌工場見学（カクキュー） 岡崎城より西へ八丁ほど離れた八町村、ここにて当家の始祖・久右ヱ門勝久が味噌の仕込みを始めたのが、八丁味噌の起こりと伝えられています。 桶一杯の味噌は約６トン、積み上げる石の山は約３トンになります。石積み後は温度調節せず自然の熟成を待つ天然醸造で二夏二冬以上じっくり熟成させます。 |
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